'कैलिफोर्निया वाइन कंट्री में मेरी शादी के सप्ताहांत में रोज़े थे एमवीपी'

रोये योहाई स्टूडियो द्वारा फोटो

विवाह स्थल: जाँच। पोशाक: जाँच करें। वेडिंग प्लानर: चेक करें। फोटोग्राफर: जाँच करें। मेरे पास सभी प्राइमरी वेडिंग चेकलिस्ट आइटम थे, जो टिक गए, लेकिन मेरी अक्टूबर की शादी में मेदवूड नपा घाटी संपर्क किया गया, मेरे दिमाग में एक और बड़ा टू-डू लिस्ट आइटम था: वाइन।

न केवल वाइन महत्वपूर्ण थे क्योंकि यह एक था शराब देश शादी , लेकिन यह भी क्योंकि शराब मेरे (और मेरे मंगेतर के) जीवन का इतना बड़ा हिस्सा है। मैं न केवल शराब के बारे में लिखता हूं, बल्कि मैं इसका संस्थापक भी हूं द रोसे प्रोजेक्ट , न्यूयॉर्क शहर में स्थित एक रोसे-जोड़ी वाली डिनर श्रृंखला।

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क्रिस्टिन टाइस स्टडमैन के संस्थापक हैं द रोसे प्रोजेक्ट , न्यूयॉर्क शहर में स्थित एक रोसे-जोड़ी वाली डिनर श्रृंखला।

रोजे प्रोजेक्ट का जन्म मल्टी-कोर्स डिनर के माध्यम से मेज पर एक अलग रोज़ अनुभव लाने के मिशन के साथ हुआ था (डैन क्लुगर जैसे प्रतिभाशाली शेफ द्वारा लोरिंग प्लेस और मार्क मर्फी के लैंडमार्क ) रोजा बाँधना विशेषता। मदिरा (दुनिया भर के उत्पादकों से प्राप्त) को पहले चुना जाता है और फिर भोजन रसगुल्ले के चारों ओर बनाया जाता है। यह एक बहुत ही मूल अवधारणा की तरह लगता है, लेकिन उस समय जब हमने लॉन्च किया था, तब इस तरह की आधिकारिक सेटिंग में rosé को उस तरह का उपचार नहीं दिया गया था।आदर्श रूप से, लोग एक रोज़ प्रोजेक्ट डिनर से दूर चले जाते हैं, जो अच्छे रोज़े के बारे में कुछ सीखते हैं और हो सकता है, यहाँ तक कि यह भी पता चलता है कि रोज़े के आसपास के कई कलंक - जैसे 'रोज़े सीजन' और 'आदर्श' ह्यू या 'सही' तरीका है रोज़ा बनाओ - झूठे हैं।

कहने की जरूरत नहीं है, जब मेरी शादी के लिए वाइन की बात आई थी, तो उम्मीदें बहुत ज्यादा थीं - और रोजे 100 प्रतिशत हिस्सा था। दिलचस्प बात यह है कि अपनी शादी के लिए जाने वाले वर्ष में, मैंने कई दोस्तों की शादियों में भाग लिया, जहाँ उन्होंने बढ़िया मदिरा परोसी, लेकिन एक भी रोज़ा नहीं मिला। इस अवलोकन ने मुझे चकित कर दिया।

दिलचस्प बात यह है कि अपनी शादी के लिए जाने वाले वर्ष में, मैंने कई दोस्तों की शादियों में भाग लिया, जहाँ उन्होंने बढ़िया मदिरा परोसी, लेकिन एक भी रोज़ा नहीं मिला। इस अवलोकन ने मुझे चकित कर दिया।

गुलाबी सामान ने पिछले एक दशक में शराब की श्रेणी के रूप में लोकप्रियता में अविश्वसनीय वृद्धि देखी है और यह सटीक रूप से लोकप्रिय है कि सटीक आयु वर्ग आमतौर पर शादी कर रहा है- 20 और 30-सोमथिंग्स। 'हमारी दुल्हन और दूल्हे के अधिक से अधिक इन दिनों अपनी शादी में rosé की सेवा के लिए चुन रहे हैं,' मोनिका Zanotti, Meadowood नापा घाटी में संपत्ति sommelier, मुझे फोन पर बताया कि हम अपनी शादी के लिए rosés पर सहयोग किया। उन्होंने कहा: 'लेकिन हम शराब के देश में हैं और निश्चित रूप से, यहां अधिक विकल्प हैं।ताकि बोर्ड में ऐसा न हो ... '

रोस सचमुच सही है शादी की शराब । ऐसी कई शैलियाँ हैं जो सुपर रिफ्रेशिंग और क्रूसिबल हैं (पीने के घंटों के लिए एकदम सही) रोज़े आम तौर पर एक अच्छा मूल्य है (शादी के बजट के लिए उत्कृष्ट) यह दाग-अनुकूल है (यदि कोई व्यक्ति डांस फ्लोर पर अपनी रोज़ा बिखेरता है, तो यह कपड़ों को नुकसान पहुंचाने वाला है। लाल रंग के एक गिलास की तरह) यह अविश्वसनीय रूप से भोजन के अनुकूल है, जिसका अर्थ है कि यह भुना हुआ चिकन और न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक दोनों के साथ अपने स्वाद पर उत्कृष्ट स्वाद देगा और कई लोगों को क्या लगता है, इसके बावजूद, रोजी पीने का मौसम सिर्फ सीमित नहीं है गर्मियों में।यह उल्लेख करने के लिए: 'यह शराब में कम है, ताज़ा है और मेहमानों को समय की विस्तारित अवधि के बिना अधिक पीने के लिए अनुमति देता है,' काशी खालिदी के मालिक कहते हैं राख और हीरे नापा में और एक उत्कृष्ट रोज़े के निर्माता जिसे हमने अपनी शादी के सप्ताहांत में परोसा। 'ईमानदारी से बताएं, दुल्हन के टेबल पर नाचने से पहले आपके पास केवल इतने सारे जिन और टॉनिक हो सकते हैं।'

मैं पक्षपाती हो सकता हूं, लेकिन मैं अपनी शादी में रोसे को न परोसने का एक भी कारण नहीं सोच सकता। मेरे मंगेतर और मैं (और हमारे अद्भुत योजनाकार, लिसा वरसे ) नेपा वैली के कुछ शीर्ष शेफ, रेस्त्रां और वाइनरी के साथ काम किया, जिससे हमारी शादी की सप्ताहांत की घटनाओं को वास्तव में अद्भुत भोजन और शराब परोसने की हमारी जीवनशैली जीवन में आए। विशेष रूप से, रोज़े सप्ताहांत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। हमारी उत्सव का समय थॉमस केलर के स्वागत में रात का खाना शामिल है इसके लिए रेस्तरां, रिहर्सल डिनर पर Inglenook (नपा में सबसे पुरानी वाइनरी और वर्तमान में प्रसिद्ध निदेशक फ्रांसिस फोर्ड कोपोला के स्वामित्व / रन) द्वारा प्रसिद्ध बे एरिया कैटरर द्वारा निर्मित पाउला LeDuc ठीक खानपान और घटनाक्रम , और मीडौड नापा घाटी में शादी।रोस के रूप में, हमने अज़ूर, एशेज़ एंड डायमंड्स, लोरेंज़ा, रेड कार, कनपई और शम्सबर्ग की सेवा की, और मैंने रोस को लेने के लिए प्रत्येक घटना के लिए वाइन निर्देशकों और पाक टीमों के साथ मिलकर काम किया, जो हर पल पूरी तरह से फिट थे।

मैं पक्षपाती हो सकता हूं, लेकिन मैं अपनी शादी में रोसे को न परोसने का एक भी कारण नहीं सोच सकता।

इस प्रक्रिया के दौरान, मैंने देखा कि कई वेन्यू और वाइन निर्देशक तुरंत आपको एक विकल्प के रूप में एक रोज़ की पेशकश नहीं करेंगे, इसलिए यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि क्या आप इसे शुरू में सूचीबद्ध नहीं देखेंगे। यदि आप चखना कर रहे हैं, तो इससे पहले यह सुनिश्चित कर लें चखने का सत्र इसलिए वे चखने के उस दिन आपके लिए वहां गुलाब तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप सूची में वाइन को नहीं जानते हैं, तो सीधे किसी सम्‍मिलक या वाइन निदेशक से बात करने के लिए कहें और देखें कि वे आपकी शादी के प्रारूप और आपकी पसंद के भोजन के आधार पर आपकी जरूरतों, स्वाद और पसंद को पूरा कर सकते हैं या नहीं। सेवा करो।

शायद सबसे महत्वपूर्ण बात, मुझे यह देखकर प्रसन्नता हुई कि पूरे उत्सव के दौरान कितने मेहमान रोजा पी गए। मुझे कुछ लोगों ने बताया था कि 'नपा के पतन में कोई भी रोज़ा नहीं पीना चाहेगा,' लेकिन मैं अपनी आंत के साथ गया था। कैबर्नेट सॉविनन, नपा घाटी में राजा हो सकता है, लेकिन यह रोज़ा था जो हमारे तीन दिवसीय उत्सव के दौरान एमवीपी था!

नीचे, कुछ टिप्स और ट्रिक्स जिनकी मदद से आप बड़े दिन में रोजे की सेवा कर सकते हैं ...

अपनी शादी के जश्न में रोजे को कैसे शामिल करें

यह व्यक्तिगत बनाओ: कोई फर्क नहीं पड़ता कि मदिरा (या पेय पदार्थ, सामान्य रूप से) आप अपनी शादी के लिए क्या चुन रहे हैं, आपको हमेशा एक व्यक्तिगत स्पर्श को इंजेक्ट करने की कोशिश करनी चाहिए। यदि आपकी पहली बड़ी यात्रा टस्कनी के लिए एक साथ थी, तो शायद इस क्षेत्र से आपकी पसंदीदा शराब (या कई) के साथ आपकी प्रेम कहानी के लिए एक नोड शामिल हो। या, शायद आप दोनों के पास एक निश्चित शराब है जिसे आप घर पर पीना पसंद करते हैं क्योंकि सोफे पर आपका कर्ल होता है और फिल्में देखते हैं। यदि आपके पास एक पसंदीदा अंगूर है, उदाहरण के लिए, आप पिनोट नोयर से प्यार करते हैं, तो पिनोट नोयर से बनाई गई गुलाब की तलाश करें।इसे अपने मेहमानों के साथ साझा करें!

हमारे मामले में, हमने अपने पसंदीदा स्थानीय गुलाबों में से कुछ को नापा घाटी से थोड़ा अलग स्वाद प्रोफाइल और अंगूर की किस्मों के साथ अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए चुना।

आपका श्रोता जानें: आपने ऊपर टिप पढ़ी है और अब आप शायद सोच रहे हैं: मैं इसे व्यक्तिगत कैसे बनाऊं तथा मेरे दर्शकों को एक बार में पूरा करें? बड़ा सवाल है। द रोज़े प्रोजेक्ट पर मैंने और मेरी शादी की घटनाओं के लिए काम करने वाले कई सारे कथनों के बारे में मेरे साथ जोड़े के बारे में कहानियाँ साझा की हैं, केवल इस बात पर ध्यान दे रहे हैं कि वे क्या पीना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप दो केवल सुपर फंकी, प्राकृतिक वाइन पीते हैं, तो निश्चित रूप से एक प्राकृतिक रस की सेवा करें जिसे आप पसंद करते हैं लेकिन पूरी घटना के दौरान पूरी तरह से फंकी वाइन नहीं करते हैं या आप अपने कुछ मेहमानों को अलग कर देंगे।इसके बजाय, कुछ क्लासिक और भीड़ के अनुकूल का चयन करें, जैसे कि पेल-हाइटेड प्रोवेनकल या नापा वैली रोज़, साथ ही आपकी कुछ पिक्स।

स्थानीय पियो: यदि आप शराब बनाने वाले क्षेत्र में शादी कर रहे हैं, तो लॉयर घाटी या विलेमेट घाटी की तरह, स्थानीय रोज़ पीएं! हालांकि सामान्य शराब पीने वाले लोग अभी भी इस धारणा के तहत हैं कि प्रोवेंस से केवल अच्छी रोजी आए (मैं आपको बता नहीं सकता कि मुझे इस मिथक को कितनी बार विवाद करना पड़ा है), फिर से सोचें। रोसे को कई अलग-अलग प्रकार के अंगूरों से बनाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि यदि कोई क्षेत्र शराब बना रहा है, तो वे सबसे अधिक संभावना बना सकते हैं। विशेष रूप से यदि आपकी शादी मेरी तरह एक गंतव्य शादी है, तो आप अपने मेहमानों को उस समय की छोटी खिड़की में उस क्षेत्र का स्वाद देना चाहते हैं जो उन्हें तलाशने होंगे।मेरे मामले में, हम नापा घाटी में थे, इतने सारे तारकीय घर के लिए, इसलिए हमने अपने मेहमानों को सप्ताहांत के दौरान नापा घाटी की कुछ सबसे बड़ी रोजा की सैर की।

प्रारूप के साथ खेलें: अपनी शादी की सेटिंग, समय और मौसम के बारे में सोचें और फिर अपने विकल्पों पर विचार करें। यदि आपकी शादी एक सुपर कैज़ुअल, बीच साइड अफेयर है, तो डिब्बाबंद रोज़े पर विचार करें। या, यदि यह वास्तव में एक बड़ी शादी है, तो अपनी पार्टी के लिए मैग्नेम्स (या उससे भी बड़ा) खरीदने पर विचार करें।

क्या गुलाब हर (अलग!) पल के लिए परोसें

ब्राइडल सूट में: यहां थोड़ा अतिरिक्त खर्च करें और अपने बड़े दिन पर दुल्हन की पार्टी के साथ तैयार होने के दौरान वास्तव में कुछ खास करें। लोग इसमें से एक टन पीने के लिए नहीं जा रहे हैं (कोई भी समारोह से पहले बहुत अधिक सुझाव नहीं प्राप्त करना चाहता है, आखिरकार), इसलिए आपको बहुत ज़रूरत नहीं है। मैंने शादी की सुबह उत्सव के क्षणों के लिए अपने पसंदीदा गुलाबों में से कुछ को खोला, जिसमें शामिल हैं क्रग रोसे शैंपेन तथा रुइंट रोज़े शैम्पेन ।

पूर्व-समारोह कॉकटेल के लिए: एस्टेट सोम्मेलियर के ज़ानोटी ने कहा, 'हमारे कई दूल्हे और दुल्हन अपने मेहमानों के लिए अपने क्लासिक शैंपेन की जगह वाइन के रूप में अपने मेहमानों को रोज़ा परोसना पसंद कर रहे हैं। मेदवूड नपा घाटी , मुझे बताया कि जैसे मैंने अपनी शादी के लिए रोजे पर सहयोग किया।

शैम्पेन के बजाय, जो जल्दी से बिल में जोड़ सकता है, या तो प्रकाश और ताज़ा रोज़ या स्पार्कलिंग रोज़ की कोशिश करें, जैसे कि शम्सबर्ग ब्रूट रोज़ (लगभग 35 डॉलर प्रति बोतल) , आपका स्वागत पेय के रूप में। आप प्रति बोतल $ 50 के लिए वास्तव में बहुत बढ़िया रोज़ (या स्पार्कलिंग) प्राप्त कर सकते हैं और उल्लेख नहीं करने के लिए, तस्वीरों में रंग विशेष रूप से उत्सव दिखता है।

कॉकटेल घंटे में: ' कॉकटेल ऑवर में रोजे एक जरूरी है, ”नैन्सी पराग्वे, वरिष्ठ खाता कार्यकारी कहते हैं पाउला LeDuc ठीक खानपान और घटनाक्रम । “यह हमारे बहुत से उत्तीर्ण हो चुके डावरुवर्स के साथ अच्छी तरह से भोजन के अनुकूल है और जोड़े हैं। मैं कहूंगा कि जब गुलाब परोसा जाता है तो नो-नो की तुलना में अधिक हां-हां होता है।]

हमने पराग्वे और उसकी टीम के साथ मिलकर काम किया, ताकि सही वाइन देश का सपना देखा जा सके, कैलिफ़ोर्निया-शैली का भोजन इंगलेंकुक में हमारे रिहर्सल डिनर के लिए स्थानीय, मौसमी सामग्री पर प्रकाश डाला गया, जहाँ हमने अपनी कुछ पसंदीदा नपा वैली की रोज़ी जैसे कि एशेज़ और डायमंड्स (लगभग $ 35) परोसी बोतल) और लोरेंज (लगभग $ 20 एक बोतल) कॉकटेल घंटे और भोजन के दौरान। हमारी शादी के कॉकटेल घंटे के लिए, हम अपनी प्रिय नापा वैली रोजी की सेवा करते रहे, जैसे कि शम्सबर्ग ब्रूट रोज़ तथा अज़ूरे रोज़े , जो मीडौड के निधन के साथ खूबसूरती से जोड़ा गया।

एक बुफ़े-स्टाइल डिनर के लिए: अपने रिसेप्शन डिनर के लिए वाइन लेने के लिए अलग-अलग तरीके हैं। यदि आप रात्रिभोज बुफे शैली में कर रहे हैं, तो आप वाइन चाहते हैं जो बहुमुखी हैं और जो कुछ आप सेवा कर रहे हैं उसके बारे में अच्छी तरह से कर रहे हैं, मुख्य से वेजी पक्षों तक। क्यू: rosé! रोसे वाइन, सामान्य रूप से, कुछ सबसे अधिक भोजन के अनुकूल वाइन हैं, जो इस परिदृश्य के लिए पूरी तरह से काम करती हैं। 'अगर वहाँ एक बुफे है, तो आप भाग्य में हैं जैसा कि सूखी रोटी प्लेट पर सब कुछ के साथ जाती है क्योंकि यह वास्तव में बहुत बहुमुखी है,' मिशेल ओउलेट कहते हैं लोरेंज रोजे , जो वह अपनी माँ मेलिंडा किर्नी के साथ चलती है।“चिकन, बीफ या शाकाहारी? रोज़े की चाल है।

उदाहरण के लिए, एड हॉक में हमारा स्वागत रात्रिभोज था, हम चाहते थे कि वाइब को वापस रखा जाए और कैज़ुअल बनाया जाए, इसलिए हमने उस रात स्टेशन किया। आप एड हॉक में जाने का मुख्य कारण उनके प्रसिद्ध फ्राइड चिकन के लिए हैं, इसलिए मैं एक रोसे पर ध्यान केंद्रित कर रहा था, जो उस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता था। हमने सेवा की कनपई 'हाय नो तोरी' कैबरनेट सॉविनन नपा वैली रोज 2018 (लगभग $ 25 एक बोतल, नपा फायर रिलीफ में जाने वाली अधिकांश आय के साथ!), बहुत प्रतिभाशाली स्टीव मैराथन द्वारा।

', रोसे, सामान्य रूप से, अपने उज्ज्वल, कुरकुरा अम्लता के कारण बेहद अनुकूल है।' इसके लिए महाप्रबंधक जस्टिन एड्डी। 'ताकि अम्लता, इसके फल नोटों के साथ, तली हुई चिकन की त्वचा और मसाले के साथ एक अद्भुत विपरीत बनाता है।'

एक बैठे खाने के लिए: शाम के खाने वाले हिस्से के दौरान बहुत सारे कोर्स परोसते हुए रोज़े भी एक बढ़िया विकल्प है और आप या तो क) इसे मिश्रित करना चाहते हैं और सफेद और लाल या ख के बीच में कुछ परोसना चाहते हैं) संक्रमण नहीं करना चाहते हैं बिल्कुल लाल करने के लिए। (यदि आपकी शादी गर्मी की ऊंचाई में है और यह 100 डिग्री से बाहर है, उदाहरण के लिए, यह कहना सुरक्षित है कि अधिकांश मेहमान उस मामले के लिए एक बड़े, पूर्ण लाल या किसी भी लाल नहीं चाहते हैं।)

रात्रिभोज पर चीजों को जटिल नहीं करना महत्वपूर्ण है, खासकर अगर आपकी शादी बड़ी है, इसलिए सेवा को सुचारू रखने के लिए मदिरा को काफी संपादित करें और अपने मेहमानों को भ्रमित न करें। (आपके मेहमान और कर्मचारी बाद में आपको धन्यवाद देंगे!) हमारे पास एक रोज़ विकल्प था- रेड कार रोसे लगभग 25 डॉलर प्रति बोतल - रात के खाने के दौरान, एक कैबर्नेट सॉविनन और एक व्हाइट बरगंडी के अलावा, जो सामन और रिब-आई दोनों मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा।

ज़ानोट्टी कहती हैं, 'मुझे लगता है कि रोज़े के बारे में एक बड़ी बात यह है कि आप इसे देखकर बहुत कुछ बता सकते हैं।' 'बहुत हल्के गुलाबी गुलाब बहुत शुष्क, कुरकुरा और अम्ल में अधिक होने वाले हैं। गहरे लाल रंग का तालू और ताजे, पके फलों के स्वाद पर थोड़ा और अधिक वजन होने जा रहा है और उन्हें थोड़ा और अधिक या मसाले के साथ व्यंजन के लिए खड़ा किया जा सकता है। इसलिए यदि आप ताजे, हल्के व्यंजन, एक हल्का, चमकीला गुलाब खाना चाहते हैं, तो यह सही मेल होगा। यदि आप एक मिश्रित पकवान के बारे में बात कर रहे हैं, तो थोड़ा अधिक रंग के साथ एक रस और इस तरह अधिक स्वाद एक अच्छी जोड़ी होगी। '

मिठाई के साथ: स्पार्कलिंग रोज़े या डेमी-सेक सुरक्षित दांव हैं जब यह शादी के डेसर्ट के साथ जोड़ी बनाने की बात आती है। 'सामान्य रूप से, सूखी वाइन डेसर्ट के लिए एक अच्छा मैच नहीं है और यह रोज़ के साथ भी सच है,' ज़ोटोटी कहते हैं। “अगर एक मिठाई शराब की तुलना में मीठा है, तो शराब कड़वा या खट्टा स्वाद लेगी। कुछ ऐसा है जो अच्छी तरह से काम करेगा, अगर आप इसे पा सकते हैं और रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो यह एक होगा बुगी-सेर्डन , पूर्वी फ्रांस में आल्प्स के निकट एक शानदार गुलाब का उत्पादन हुआ। वे आम तौर पर अल्कोहल, फ्रूटी में कम होते हैं और मिठास का एक स्पर्श यह सुनिश्चित करने के लिए होता है कि यह मिठाई द्वारा ओवरशैड नहीं किया गया है। '

पार्टी के बाद! अंगूठे का एक अच्छा नियम, यदि आपको लागत-सचेत किया जा रहा है, तो पार्टी के लिए थोड़ी सस्ती वाइन को स्वैप करना है। सबसे अधिक संभावना है, आपके मेहमानों ने इस बिंदु पर पहुंचने के समय तक कुछ चश्मे का आनंद लिया होगा, इसलिए वे उतने समझदार नहीं हो सकते हैं जितना कि वे पहले घंटों में पहुंचे थे। यह कचरा शराब के लिए स्वैप मतलब नहीं है! वहाँ बहुत सारे अद्भुत, बहुत सस्ती मालाएँ हैं, जैसे कि हॉगवॉश रोज़े (लगभग 15 डॉलर प्रति बोतल), जो किसी भी शादी के बजट के बिल को फिट करता है।

ओउलेट कहते हैं, '$ 15 से 20 रेंज में रोज़े के लिए बढ़िया विकल्प हैं।' 'सूखी, कम शराब (12 प्रतिशत से कम आदर्श है) के लिए पूछें, उज्ज्वल अम्लता गुलाब इरादे के साथ बनाया गया है और गुलाबी रंग की एक भव्य छाया का चयन करें! मेरी सलाह होगी कि आप एक बेहतरीन वाइन शॉप पर जाएं, अपनी प्राइस रेंज में पांच अलग-अलग बोतलें खरीदें और अपने पार्टनर के साथ शादी का स्वाद चखें। एक बार जब आप अपने पसंदीदा पर फैसला कर लेते हैं, तो शिपिंग व्यवस्था करने के लिए वाइनरी से सीधे संपर्क क्यों नहीं करते? ' यदि आप पूछें तो वे आपको एक विशेष शादी की कीमत भी दे सकते हैं।

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